Mon whisky était clair comme de l’eau de source et est devenu tout trouble, il se passe quoi, il est foutu ? Pour répondre à cette question qui m’est revenue plusieurs fois, voilà un petit explicatif de ce qui peut se passer dans votre bouteille ou votre verre.

Pour le comprendre, retournons à la distillerie et au procédé de filtration juste avant la mise en bouteille. Pour éviter que vous vous retrouvez avec des petits morceaux de bois carbonisé provenant du fût ou d’autres sédiments ou poussières ramassées dans les cuves sur le chemin de la mise en bouteille, votre spiritueux est filtré. Lire la suite→

Vous avez peut-être déjà participé à une dégustation de whiskies où plusieurs verres sont appréciés et s’enchainent, entrelacés de discussions. Mais voilà, d’un whisky à un autre, les arômes se mélangent, en particulier si cette expérience se déroule dans le même verre. Il devient donc difficile de distinguer la finesse d’un whisky, spécialement si le précédent est doté d’une forte présence.Lire la suite→

Puis-je boire un whisky si j’ai une intolérance au gluten ? C’est une question qui me revient souvent. Selon les experts dont vous trouverez les sources ci-dessous, le gluten est éliminé lors de la distillation. Ils le confirment tous et cela inclut également les distillats à base de grains (orge, seigle, blé composants du whisky, rye et bourbon).Lire la suite→

Comme on me le demande souvent, parlons un peu de manifestations de whisky. Avec plus d’une centaine d’évènements notables autour du whisky par année dans le monde dont vous trouverez un intéressant lien ici, je m’attarderai sur deux principaux qui se déroulent en Suisse. Tout d’abord commençons par le plus grand, le Whiskyschiff de Zurich qui a lieu fin novembre / début décembre et qui fêtera l’année prochaine ses 20 ans. Un évènement à suivre donc et qui annonce sûrement une belle surprise. Le second, un peu plus petit mais qui ne manque pas moins de charme et qui est aussi mon préféré, est le Whiskyschiff de Lucerne qui a fêté cette année son 10ème anniversaire. Il se déroule fin mars, début avril.Lire la suite→

Avec ce début d’automne ensoleillé, c’était le temps idéal pour une visite à la distillerie Langatun dans le canton de Berne. Arrivé sur place c’est dans un ancien grenier à grains datant de 1616 que nous sommes accueillis. Un bâtiment aujourd’hui classé qui était sous la main du seigneur du château d’Aarwangen situé à quelques pas de là. Un coup d’œil par la porte d’entrée et l’on distingue déjà les deux petits alambics en cuivre de chez Arnold Holstein. Une petite odeur m’annonce que quelque chose va se passer.Lire la suite→

Chaque whisky, tout comme chaque cigare, a son propre style mais aussi ses différences que nous retrouverons d’un fût à l’autre ou d’une boîte de cigares à l’autre et parfois même au sein de la même boîte. Tout cela augmente la difficulté du choix des deux compagnons du moment mais en fait également un moment unique. Tous vos sens vont donc être mis à contribution pour la sélection du whisky et du cigare. Certains d’entre vous vont s’essayer avec un whisky et un cigare bien opposés, mais pour ma part je préfère m’orienter vers l’harmonie entre les deux afin que ni l’un ni l’autre ne prenne le dessus en écrasant les arômes du suivant.Lire la suite→

Au fil du temps, les whiskies changent et évoluent et votre palais également. Ce qui me vient à dire que si vous n’aimez pas un whisky tourbé à ce jour, il se peut le contraire ultérieurement. Revenons brièvement à la base: il y a les céréales, et si l’on prend l’exemple de l’orge, les arômes sont bien différents selon les variétés. Mais ce n’est que le début, car chaque étape dans l’élaboration du whisky apportera son lot d’arômes. Les spécificités de chaque distillerie donneront au distillat une touche particulière. Le distillat déjà bien aromatique complétera sa saveur avec le vieillissement en fût où l’on dit que le whisky prend la plus grande part de ses arômes. Mais ce n’est pas tout, Lire la suite→

Voilà une petite expérience intéressante que je vous recommande d’essayer afin de voir comment un whisky évolue olfactivement et gustativement simplement en le diluant avec différentes eaux. L’expérience s’est portée sur 3 whiskies très éloignés les uns des autres autant pour leurs élaborations et vieillissements que leurs âges et degrés d’alcool. Un Kavalan Sherry Oak à 46%, un Edradour Bourbon Cask 2003 à 57% et un Caol Ila 18 ans à 43% se sont dévoués pour ce jeu. Leurs compagnons d’aventure étaient 7 eaux aux propriétés différentes : Volvic, Evian, Vittel, Contrex et de l’eau du robinet filtrée et avec laquelle j’ai aussi joué à modifier son acidité (pH). Comme il y avait déjà pas mal de verres sur la table, j’ai volontairement exclu l’eau distillée qui de par sa neutralité devrait se comporter très bien dans ce genre d’exercice.Lire la suite→