Beschreibung
Die Destillerie Waterford wurde 2015 im Süden Irlands am Ufer des Flusses Suir auf dem Gelände einer ehemaligen Guinness-Brauerei gegründet. Bei diesem Single Malt setzt die Brennerei auf Rückverfolgbarkeit und insbesondere auf den biodynamischen Anbau ihrer Gerste, der auf alten Traditionen der Mondzyklen und Esoterik beruht. Die verwendete Gerste der Sorte Olympus wird von drei irischen Landwirten auf zwei Bodentypen angebaut und wurde im Sommer 2017 geerntet. Der Whiskey wurde dann 2018 destilliert und reifte 3 Jahre, 2 Monate und 1 Tag in verschiedenen Fässern, darunter 35 % amerikanische Fässer erster Füllung, 17 % neue amerikanische Fässer, 26 % französische Weinfässer, hauptsächlich von Château Lafite Rothschild, und 22 % Fässer mit natürlichem Süsswein, Porto und Amarone. Der Whiskey kam im September 2021 mit seiner natürlichen Farbe und ohne Kältefiltration in die Flaschen.
Degustationsprofil des Teams Rêves de Whisky: In der Nase ein Whisky mit einer grasigen Frische. Am Gaumen Noten von erdigem Gras und Gemüsegarten wie Peperoni, gefolgt von Zitrusfrüchten, Zitrone und Grapefruit mit einem Hauch von Gewürzen.
Inhalt: 70 cl
Alkoholgehalt: 50%