Description
Description de l’embouteilleur: Le trait typique de cette distillerie du Speyside est un caractère à deux visages : un fond biscuité et malté, et un côté net et tranchant qui masque en quelque sorte le malt derrière un vernis très serré et austère. Cet embouteillage ne fait pas exception à la règle, et nous avons choisi de l'enrichir d'une finition de trois ans dans un Oloroso de premier remplissage afin de mettre l'accent sur ce fruité sec et serré si particulier. Au nez, il n'est pas explicitement vineux, mais il est parfumé : biscuits à la pâte d'amande, bois aromatique, une touche de raisin sec, un peu d'écorce d'orange. Un peu de retenue, peut-être. La lutte entre le malt sucré, l'acuité cristalline de l'alcool et les tanins du chêne se manifeste pleinement en bouche : d'abord assez biscuité et moelleux, il devient de plus en plus épicé et astringent. Il n'est pas aussi sec ou noisette que d'autres expressions de la même distillerie, car le côté fruité est évident (surtout si l'on ajoute une goutte d'eau), mais il est extrêmement poivré et tannique... tout en étant équilibré par des abricots mûrs, des cerises rouges, du gingembre-ale. Extrêmement vif et enjoué en finale.
Volume: 70 cl
Degré: 57.1%